La plantación de pimienta de Sothy
La plantación de pimienta de Sothy
A 20 km de Kep, la granja ecológica de Sothy produce pimienta de Kampot IGP en tres variedades. Visita guiada gratuita en el corazón de los campos.
La plantación de pimienta de Sothy forma parte de las granjas ecológicas que producen la pimienta de Kampot, la primera especia cambodiana en beneficiarse de una indicación geográfica protegida (IGP). Situada a unos 20 km de Kep, en la zona de producción reconocida de la provincia, ofrece una visita guiada gratuita de aproximadamente 45 minutos en el corazón de sus cuatro campos.
Por qué visitar la plantación de pimienta de Sothy
La granja pertenece a la categoría restringida de explotaciones certificadas por EcoCert y miembros activos de la Kampot Pepper Promotion Association. Ilustra concretamente lo que distingue a la pimienta de Kampot: un terroir preciso, un largo ciclo de cultivo y un riguroso cahier des charges ecológico. La visita combina educación agrícola, degustación de las tres variedades (negra, roja, blanca) y descubrimiento de un dominio frutal donde crecen mangos, duriones, rambutanes y árboles de pan.
Para los viajeros interesados en la agricultura cambodiana, la plantación complementa bien la visita de las plantaciones de café de Mondulkiri, otra etapa agrícola emblemática del país.
Historia de la granja
La plantación es dirigida por Sorn Sothy, quien la ha convertido en una de las referencias de la pimienta ecológica de la región. El dominio se ha constituido progresivamente, mediante la adición sucesiva de campos en una superficie total de 3 hectáreas. La pimienta de Kampot, cuya reputación se remonta a la época colonial francesa, fue el primer producto cambodiano reconocido por una indicación geográfica protegida, estatus otorgado en el marco de los acuerdos internacionales sobre propiedad intelectual.
Qué ver y qué hacer en el lugar
Los campos de pimienta
El campo principal cuenta con cerca de 200 pimienteros, alineados y sostenidos cada uno por un poste de madera sobre el que sube la enredadera. Las palmeras plantadas cerca proporcionan la sombra necesaria para proteger las plantas del sol directo. La granja produce en promedio 250 kg de pimienta roja, negra y blanca por cosecha.
El guía explica el ciclo completo del pimientero:
- 5 años antes de la primera producción
- Floración entre septiembre y octubre
- Engrosamiento de los granos en enero-febrero
- Cosecha de marzo a mayo
Los tres tipos de pimienta
- La pimienta negra: la más potente en boca, cosechada antes de la total madurez.
- La pimienta roja: la más frutal, procedente de granos dejados en madurez sobre la enredadera.
- La pimienta blanca: con aroma sutil, obtenida después de eliminar la envoltura.
El compromiso ambiental
La granja respeta las directrices de EcoCert. No se utilizan fertilizantes químicos: los pimienteros se fertilizan con excrementos de murciélagos. Una preparación a base de hojas y semillas con fuerte olor actúa como repelente natural contra los insectos. El dominio funciona parcialmente gracias a paneles solares y un aerogenerador.
Restaurante y tienda
Un pequeño restaurante prolonga la visita con platos jemeres que destacan las tres pimientas. Una tienda anexa permite regresar con bolsas directamente procedentes de la producción.
Cuándo venir
El período más interesante se extiende de marzo a mayo, cuando la cosecha está en su apogeo. Para observar a los obreros en actividad en los campos, hay que llegar temprano: la recolección se realiza a primera hora de la mañana, antes de que se instale el calor. Fuera de esta estación, la visita sigue siendo educativa pero los campos están menos animados.
Información práctica
- Visita guiada gratuita, en varios idiomas
- Duración: aproximadamente 45 minutos
- Cosecha observable a primera hora de la mañana
- Restaurante y tienda en el lugar
- Se recomienda ropa cómoda y zapatos cerrados para caminar por los campos
Cómo llegar
La granja se encuentra a unos 20 km de Kep, accesible en tuk-tuk desde la ciudad (unos veinte minutos de viaje, tarifa a negociar en el lugar). La ruta utiliza la carretera nacional 33 en dirección este. Paneles señalan la entrada del agrupamiento de plantaciones de pimienta; la granja de Sothy se encuentra aproximadamente 3,5 km más lejos en este eje.
A ver en los alrededores
La plantación se integra bien en un circuito alrededor de Kep y Kampot:
- El mercado de cangrejos de Kep, a unos veinte kilómetros, para probar la especialidad local con pimienta verde
- La ciudad de Kampot, su arquitectura colonial y sus orillas fluviales
- Las cuevas de Phnom Chhngok y su santuario preangkoriano, en las proximidades
Preguntas frecuentes
No, la visita guiada es gratuita y dura aproximadamente 45 minutos. Luego puede comer en el restaurante o comprar pimienta en la tienda.
La temporada de cosecha, de marzo a mayo, sigue siendo la más interesante. Para ver a los obreros recolectando los granos, planifique una llegada a primera hora de la mañana.
Tres variedades: la negra (la más potente), la roja (la más frutal) y la blanca (aroma sutil). La degustación forma parte del recorrido.
Es el primer producto cambodiano en obtener una indicación geográfica protegida (IGP). Su terroir, su clima y el saber hacer local le confieren un perfil aromático reconocido internacionalmente.
En tuk-tuk desde Kep, cuente unos veinte minutos por la carretera nacional 33. Siga los paneles del agrupamiento de plantaciones y continúe aproximadamente 3,5 km.
Para integrar esta visita en un circuito más amplio alrededor de Kampot y Kep, consulte nuestros viajes a Cambodge.
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