Una velada en medio del ambiente de Orussey

Situado a tiro de piedra del Mercado Central, en el centro de Phnom Penh, el Mercado de Orussey es el más grande de la capital y uno de los más antiguos. Cada día, miles de compradores acuden aquí a hacer sus compras. Alimentos, productos para el hogar, juguetes infantiles, ropa y muchos otros artículos se pueden adquirir en los puestos, distribuidos en tres plantas. El interior del mercado comienza a vaciarse cada día hacia las 17:30, pero es en el exterior donde se traslada el ambiente folclórico. Al borde del enorme aparcamiento de carretera, se instalan multitud de bares y restaurantes de comida callejera. Y esto continúa hasta pasada la medianoche.

Cae la noche en el barrio de Orussey. Los últimos puestos se vacían, las cortinas se cierran y las tres plantas quedan vacías hasta mañana a las 5 de la mañana. Los últimos vehículos estacionados en los aparcamientos de la azotea y la explanada abandonan el lugar, dejando paso abajo a los nuevos actores del distrito. El espacio está libre, y los primeros restauradores colocan sus sillas de plástico azules y rojas, montan las mesas, encienden el gas de las placas y preparan sus ingredientes para la velada. La gente se agolpa en la larga acera que recorre esta imponente plaza, aparcamiento de día, terraza de noche. Al otro lado, la calle 282, siempre llena de faros agresivos y bocinazos en hora punta. Es cierto cuando se cruza esta calle. Una vez cruzado el famoso arcén, el ambiente general se vuelve más festivo y bonachón.

Arroz salteado, rey de la noche

La mirada perspicaz de los viajeros suele dirigirse directamente a uno de los numerosos restaurantes de "comida callejera" instalados en la plaza. Aquí, los jóvenes cocineros, de cara a la acera, agitan enérgicamente sus woks al ritmo de la música que emana del restaurante. La especialidad es el arroz salteado, que vuela con regularidad antes de caer de nuevo en el centro del wok. Espolvoreado con las especias y condimentos necesarios para la receta, se entrega, justo detrás, a la propietaria, plantada en una plataforma, que añade la carne de su elección. La motivación del personal es impresionante, y los platos salen en cuestión de segundos. Sólo tendrá que esperar dos minutos como máximo antes de que le sirvan. Strast food».

La mayoría de los restaurantes sirven este arroz salteado, a menudo acompañado de ternera, pero también se pueden encontrar otros platos típicos para degustar durante la velada. Carnes a la brasa: ternera, pollo, cerdo e incluso pescado, ensaladas de papaya con cangrejo, una especialidad del sudeste asiático, fideos fritos e incluso batidos de frutas de postre.

Bar enguirlandés

La comida, muy barata por cierto, que varían de 1 a 5 dólares según el plato elegido, a veces puede parecer demasiado rápida para los viajeros en Camboya que quieren tomarse su tiempo y disfrutar. Pues bien, este lugar lo entiende. Un establecimiento, llamativo a más no poder, puebla el grupo de restaurantes frente al mercado de Orussey. Se trata de un bar, tan llamativo por su luminosidad que es fácil fijarse en él. Y si lo miras más de cerca, también te darás cuenta. Aquí hay mucha música y las paredes están adornadas con ristras de luces rosas. Los amantes de las cervezas y los cócteles pueden pasar aquí buena parte de la velada, con un toque de música, por una vez no demasiado destacado. Justo lo que hace falta para redondear una velada pintoresca, y a un precio más económico.