Los platos típicos de la cocina jemer que no puedes perderte
La gastronomía camboyana mezcla herencia angorina, influencias asiáticas y toques franceses. Una cocina variada, a menudo sencilla, donde el arroz, el pescado y las especias ocupan un lugar central.
Entre las numerosas razones para visitar Cambodge, ¡el descubrimiento de su gastronomía es excelente! De hecho, la cocina camboyana se diferencia de la de otros países asiáticos por su originalidad y diversidad. Ya seas un gourmet exigente o simplemente apasionado por la gastronomía, la cocina jemer seguramente cumplirá con todas tus expectativas.
Perspectiva de la cocina camboyana
Para tener una idea precisa de lo que es la cocina camboyana, es necesario remitirse a su historia. Esta se remonta a la época del reino de Angkor, la cuna de la civilización jemer. Originalmente, la cocina jemer estaba compuesta por solo dos elementos principales: el arroz proveniente de los numerosos arrozales del país, y el pescado de los ríos Tonlé Sap y Mekong. Sin embargo, a lo largo de los siglos, se enriqueció con el contacto de los diferentes países que marcaron la historia de Cambodge, en particular Tailandia, Vietnam, India, China y Francia. Estas influencias culinarias aportaron a la cocina jemer un toque de refinamiento y la gran diversidad que la caracteriza aún hoy.
Las especialidades culinarias camboyanas imprescindibles
Aquí hay algunos platos típicamente camboyanos que no debes perderte durante tu estancia en este país:
El samla chapek
El samla chapek es un plato muy apreciado en Cambodge. Se trata de una sopa de cerdo con jengibre que se puede degustar a cualquier hora. De hecho, en Cambodge, al igual que en la mayoría de países asiáticos, es común comer sopas en cualquier momento del día, ¡ya sea por la mañana, al mediodía o por la noche!
El amok trei
El amok trei es un plato muy popular en Cambodge. Está compuesto por pescado o pollo, según tus preferencias, acompañado de leche de coco así como numerosas especias, todo cocido en una hoja de plátano.
El kdam chaa
El kdam chaa es un delicioso cangrejo salteado con pimienta verde. Es una especialidad de las ciudades costeras como la famosa estación balnearia Sihanoukville o Kep. Un poco dulce y un poco picante, el kdam chaa es un plato que no debes perder durante una estancia en Cambodge.
El lok lak
Un verdadero clásico de la cocina jemer, el lok lak es un plato a base de carne de res salteada. Aunque hay una infinidad de formas de prepararlo, la carne generalmente se marina en una salsa especial antes de cocinarse al wok. Este plato se sirve luego con arroz.
El bai sach chrouk
El bai sach chrouk o arroz con cerdo a la parrilla es uno de los platos más deliciosos de Cambodge. Se encuentra en cada esquina, particularmente por la mañana. De hecho, el bai sach chrouk puede considerarse el desayuno típico de este país.
El phlea sach ko
Se trata de una ensalada llena de sabores que mezcla hierbas frescas (menta, hierba de limón, cilantro) y tiras de carne de res cocidas en jugo de lima. Una verdadera delicia para el paladar... Este plato se debe consumir sin moderación durante tu viaje por Cambodge!
El Ang dtray-meuk
Otra especialidad de las ciudades costeras, el Ang dtray-meuk o calamar a la parrilla es una verdadera delicia que no debes perder durante tu paso por Cambodge. Y tú, ¿cuál es el plato que más te gustó durante tu estancia en Cambodge? Esperamos tus comentarios :)
Preguntas frecuentes
Los platos camboyanos imprescindibles son el amok trei (pescado con leche de coco), el lok lak (res salteada), el samla chapek (sopa de cerdo con jengibre) y el bai sach chrouk (arroz con cerdo a la parrilla).
La cocina jemer se degusta en los restaurantes locales, los mercados callejeros y las ciudades costeras como Sihanoukville para las especialidades de mariscos.
La cocina jemer es generalmente menos picante que sus vecinas tailandesa o vietnamita, privilegiando las hierbas frescas y los sabores suaves.
